बढ़ती पर्यावरण जागरूकता के इस युग में, हर कोई प्राकृतिक और रासायनिक रूप से निष्क्रिय नाइट्रोजन गैस से लाभ उठाने की उम्मीद करता है। नाइट्रोजन एक बुनियादी पर्यावरणीय पदार्थ है, जो रासायनिक रूप से निष्क्रिय, रंगहीन और गंधहीन गैस है, जो पृथ्वी के वायुमंडल का लगभग 79% हिस्सा है। भोजन को संरक्षित करने के लिए उपयोग किए जाने पर गैसीय नाइट्रोजन रासायनिक अवशेष नहीं छोड़ता है। पैकेजिंग: नाइट्रोजन गैस का उपयोग खाद्य उद्योग में उन यौगिकों की रक्षा के लिए किया जाता है जो वातावरण में ऑक्सीजन और नमी से क्षति के प्रति संवेदनशील होते हैं। खाद्य पैकेजिंग में ऑक्सीजन और नमी को नाइट्रोजन से बदलने से भोजन खराब होने और हवा के कारण होने वाली गुणवत्ता हानि कम हो जाएगी। वायुमंडल के प्रतिकूल प्रभावों में फफूंद और बैक्टीरिया की वृद्धि, ऑक्सीकरण, लुप्त होना और क्षय शामिल हैं। खाद्य पैकेजिंग में हवा कम करने से पैकेज्ड भोजन की गुणवत्ता और ताजगी बढ़ सकती है, जो खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं दोनों के लिए फायदेमंद है। खाद्य पैकेजिंग में रासायनिक परिरक्षकों के उपयोग के बजाय हवा को कम करने का उपयोग भोजन के जीवनकाल को बढ़ाने का एक और तरीका साबित हुआ है। लगभग हर प्रकार की फास्ट फूड पैकेजिंग में नाइट्रोजन गैस का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें तले हुए आलू के चिप्स, सूखे मांस, ताजे फलों के टुकड़े, सब्जियां, नट्स, बिस्कुट और कुकीज़ शामिल हैं। खाद्य पैकेजिंग में अत्यधिक शुष्क नाइट्रोजन गैस का उपयोग नमी की समस्या को हल करने के लिए है। ऑक्सीजन की मात्रा कम करने से भोजन का ऑक्सीकरण और लुप्त होना कम हो सकता है। उदाहरण के लिए, गंधयुक्त तेल और कॉफी के स्वाद वाले मसाले हवा के संपर्क में आने पर क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। यदि नाइट्रोजन गैस से ढक दिया जाए, तो पेय के रूप में इसकी बुनियादी विशेषताओं के किसी भी नुकसान के बिना कॉफी की गुणवत्ता संरक्षित रहेगी। जो लोग कॉफ़ी पकाते हैं, विशेष रूप से वे जो कॉफ़ी का स्वाद लेते हैं, कॉफ़ी पाउडर और भुनी हुई फलियों की पैकेजिंग और परिवहन के लिए नाइट्रोजन गैस के उपयोग को स्वीकार कर रहे हैं। खाद्य तेल और कार्बोनेट-मुक्त पेय पदार्थ भी नाइट्रोजन से लाभ उठा सकते हैं। कुछ बोतलों या कंटेनरों में, तरल और ढक्कन के बीच एक "शीर्ष स्थान" होता है। इस छोटी सी जगह में, हवा को नाइट्रोजन से बदलने से तरल की शेल्फ लाइफ 500% तक बढ़ सकती है। पेय पदार्थों में हलचल: तरल पदार्थों और तेलों में घुली ऑक्सीजन उनके अवक्षेपण का कारण बन सकती है। इन तरल पदार्थों में मौजूद ऑक्सीजन उनका स्वाद ख़राब कर सकती है और उनका जीवनकाल छोटा कर सकती है। "स्टिरिंग" नामक एक विधि में (संपीड़ित गैस एक स्प्रे के माध्यम से तरल को हिलाती है), उपचार के दौरान गैसीय नाइट्रोजन को तरल में पेश किया जाता है। ये नाइट्रोजन बुलबुले कार्बोनेट मुक्त पेय (फलों का रस, चाय और दूध) और खाद्य तेलों (मूंगफली, जैतून, सूरजमुखी और रेपसीड तेल) के ऑक्सीकरण, भ्रष्टाचार और लुप्तप्राय को रोकने के लिए ऑक्सीजन को हटा देते हैं। नाइट्रोजन के साथ विस्तार: अन्य प्रकार के भोजन को अपनी मात्रा बढ़ाने के लिए गैस जोड़ने की आवश्यकता होती है। खाद्य तेल, मेयोनेज़, डिब्बाबंद मार्जरीन, या मूंगफली तेल उत्पादों को "फुलाना" करने के लिए नाइट्रोजन गैस का उपयोग करने से उनकी मात्रा और विस्तार बल बढ़ सकता है, जिससे उनका जीवनकाल बढ़ सकता है।
